Con la Navidad acercándose, el pavo se convierte en el protagonista indiscutible de las cenas festivas. ¿Pero cuál es el origen de esta tradición en Estados Unidos?
Celebración Azteca: La raíz de esta costumbre se remonta a México, donde los aztecas, antes de la Conquista, celebraban el solsticio de invierno con la festividad Panquetzaliztli. Durante este evento, el consumo de pavo, conocido como ‘guajolote’ en la lengua azteca, era común.
Transformación con la Conquista: Con la llegada de la Conquista y la imposición de celebraciones cristianas, la festividad azteca fue reemplazada por la Navidad. Aunque la cena no era similar a la actual, el pavo seguía siendo el alimento central de estas celebraciones.
Día de Acción de Gracias: En 1621, colonos en Massachusetts compartieron una cena con nativos para celebrar la cosecha, marcando el inicio del Día de Acción de Gracias. Esta tradición fortaleció el consumo de pavo en festividades, extendiéndose por diferentes regiones de Estados Unidos.
Versatilidad y Abundancia: El pavo, con un peso promedio de 10 kilos, se convirtió en la elección perfecta para alimentar a familias enteras en estas fechas festivas. Su versatilidad en preparación y la abundancia de carne que ofrece consolidaron su papel en las cenas navideñas.
Así, la tradición de disfrutar pavo en Navidad en fusiona raíces aztecas, la influencia de la Conquista y la consolidación del Día de Acción de Gracias, convirtiéndose en un símbolo culinario arraigado en la cultura festiva del país.