¡Qué delicia! Guadalajara celebró el Día Mundial de la Carne en su Jugo, un platillo tradicional que forma parte de la gran variedad gastronomía típica de Guadalajara.
Miles de familias tapatíos y productores se dieron cita para celebrar el día que se conmemora el 17 de octubre, para promover su consumo.
“Representa muy bien la fuerza de lo que es Jalisco y, sobre todo, Guadalajara, es un platillo muy típico(…) Tiene mucha tradición y mucho sabor, es un símbolo de la ciudad”, comentó.
Recordemos que este platillo típico nació en 1963 en un puesto callejero, es un caldillo que se prepara con el jugo de la carne, con chile jalapeño o serrano y algunas especias que baña trozos delgados de carne de res y se adorna con láminas de tocino crujiente, aunque en algunos casos se agrega tomate verde, según la receta de cada familia.
El guiso se complementa con cebolla y cilantro en trozos pequeños, jugo de limón, frijoles recién cocidos o refritos y cebolla guisada, según se prefiera, con las indispensables tortillas de maíz para acompañar.
El festival se llevó a cabo en Paseo Alcalde, donde los tapatíos disfrutaron de este platillo y pudieron evaluar cuál fue su preferido.